Τορτίγια χωρίς γλουτένη από φαγόπυρο

Εκτέλεση

• Ξεπλένουμε καλά το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι.
• Το βάζουμε στο μπλέντερ με 3 φλυντζ. (660ml) νερό και λίγο αλάτι και το αφήνυμε για 10-15 λεπτά να μουλιάσει.
• Χτυπάμε καλά μέχρι να κάνουμε ένα καλό χυλό (ούτε πηχτό ούτε αραιό)
• Αδειάζουμε το χυλό σε ένα μπωλ και το αφήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Λαδώνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι.
• Ρίχνουμε μισό φλυντζ. χυλό (να μην καίει πολύ το τηγάνι) και κουνάμε το τηγανι κυκλικά να απλώσει παντού.
• Ψήνουμε 2 περίπου λεπτά από τη μια πλευρά και 1-2 από την άλλη και η τορτίγια είναι έτοιμη
• Σκεπάζονται με μεβράνη και αποθηκεύονται στο ψυγείο