Ψωμί από φαγόπυρο χωρίς γλουτένη

Εκτέλεση

• Ξεπλένουμε πολύ καλά το φαγόπυρο μας και το αφήνουμε να μουλιάσει στο νερό για 8 εως 12 ώρες. (αν κάνει ζέστη πάνω από 20 βαθμούς 8 ώρες είναι καλά).
• Το στραγγίζουμε αλλά δεν το ξεπλένουμε.
• Το βάζουμε σε ένα μπλέντερ με 200ml νερό, αλάτι, σκόρδο σκόνη, θυμάρι ή βασιλικό.
• Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ζυμωθεί από 12 έως 24 ώρες. (Αν η θερμοκρασία είναι 20 βαθμοί το αφήνουμε 24 ώρες διαφορετικά αν είναι ζέστη 10-15 ώρες μαξ. Αν μετά τις 10ώρες έχει φουσκώσει αρκετά τότε είναι έτοιμο.
• Για να γίνει πολύσπορο προσθέτουμε τώρα ανακατεύοντας απαλά 1/2 φλυντζ σπόρους.
• Το τοποθετο΄τμε σε μια φόρμα πάνω σε χαρτί ψησίματος, πασπαλίζουμε με σπόρους και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά (χωρίς προθερμασμένο φούρνο)